Een chenin blanc uit Cahors? Jazeker, maar mag niet als Cahors gelabeld worden, dus het is een Vin de France. Tijdens de vinificatie wordt geen sulfiet toegevoegd, en er wordt gewerkt met druifeigen gisten.

De wijn is in de neus floraal. En je ruikt naast honing ook eikenhout, want de wijn is een jaar gelagerd in grote eikenhouten vaten (foudres). De wijn heeft fijne zuren, het hout is mooi verweven, je proeft geel fruit. Hoge doordrinkbaarheid.

De Grote Hamersma: “Een cahors, maar geen cahors. Afkomstig uit de wijngaarden rond de mooie stad met de beroemde brug, maar ook afkomstig van loiredruif chenin die hier volgens de appellationregels niet welkom is. Of preciezer gezegd: van harte welkom, chenin, maar je wijn mag niet cahors heten. Niet uit onaardigheid, maar voor de overzichtelijkheid. Op dit zeer eigenwijze domaine zijn ze dol op anders. En dat doen ze heel goed. Natuurwijncahors die ook klassiek naar cahors smaken. En dus houtgerijpte chenin. Zonder sulfiet, puur natuur. Alle spannende geuren, smaken, zuren van loirechenin. Rijk, ingetogen, streng en toch uitbundig en verrassend. Zo’n wijn waarvan we na het proeven denken: PMG. Wat wijnboerenfrans is voor: Pour Ma Gueule, Voor M’n (eigen) Bekkie. Oftewel: die drink ik lekker op. Natuurwijn zoals natuurwijn hoort te zijn.”