Château Peybonhomme werkt al sinds 2000 biologisch-dynamisch. De druiven voor deze wijn worden streng geselecteerd. Na de gisting, die gebeurt met druifeigen gisten, lagert de wijn gedurende één jaar in nieuwe eikenhouten vaten. Daarna vindt nogmaals een strenge selectie plaats. Alleen de beste vaten worden uiteindelijk gebruikt voor deze wijn.

De wijn is krachtig, met aroma’s van vanille, pruim en vijg, in balans. Het hout is mooi geïntegreerd.

De Grote Hamersma: “Of u nu zo’n ouderwetse wijnkenner bent die stiekem bordeaux toch het lekkerst vindt, of z’n dochter, kleindochter, achterkleinkind die de hele wijnwereld kent en bordeaux maar achterhaald vindt: proef deze. Landelijke bordeaux, al sinds 2000 bio-dynamisch, natuurwijn en wat er maar verder aan moderne fratsen te vinden is – en toch verrukkelijk traditioneel. Maar wel traditioneel op haar mooist: puur, zuiver, natuurlijk. Malbec en merlot zoals ze bedoeld zijn. Karaktervolle bordeaux in een modern jasje van klassieke snit dat liefhebbers van alle gezindten plezier doet.”