Lekker bij de Tête de Cuvée du Château La Grolet
Ingrediënten (12 personen):
1 lamsbout (2 tot 3 kg)
4 teentjes knoflook
verse rozemarijn, fijngehakt
zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding:
Maak 4 diepe inkepingen aan de bovenkant van de lamsbout en steek in elk een teentje knoflook. Strooi peper, zout en rozemarijn over het vlees en wrijf het vlees er aan alle kanten mee in. Leg de lamsbout in een braadslee met rooster – de vette kant boven.
Braad de lamsbout in de oven op 180 °C tot het vlees net gaar is – niet te lang, het is het lekkerst als het vlees nog een beetje roze is. De regel is om per 500 gram gewicht, de lamsbout 15 minuten in de oven te stoppen, plus 10 minuten extra (een lamsbout van 2 kilo moet dus in totaal 1 uur en 10 minuten in de oven). Laat het vlees daarna minstens 15 minuten rusten.
Serveer de lamsbout met geroosterde groenten en gebakken aardappeltjes.